Лепёшки постные (авторский рецепт)

Новое фото от 27 декабря 2016 г.







Лепёшки постные (авторский рецепт)



В неосознанной памяти у каждого человека на генном уровне остаются какие-то обрывки воспоминаний по простой и очень вкусной пище наших предков ...

В результате поисков чего-то знакомого и необыкновенно родного (девочкой в деревне такое пробовала, но точного рецепта не знала, а спросить уже не у кого...) и родился рецепт этих постных лепёшек, поэтому он и назван авторским.

Он очень простой и быстрый в приготовлении, лепёшки достаточно вкусные.

Они хороши не только в пост, я их делаю часто в течение года, они очень вкусны с молоком, кофе, сметаной, сыром (!!!) и т.д.

Но как-то мне захотелось поискать в интернете такие лепёшечки, думаю, может что полезное для себя найду...
и что же, нашла только мою родную рецептуру, в точь-точь моё описание с нашего форума, а авторство другое ???...
то есть мой рецепт украден, это на всякий случай написала, чтобы люди знали...


1) в одной посуде смешать всё сухое:
* 2 стакана муки, иногда требуется добавить ещё 1-2 ст.л. (это зависит от качества муки),

* 1 ч.л. соды по края (или ~ 1,5 ч.л. разрыхлителя, но лучше соды - проверено),

* 1-2 ст.л. сахарного песка (или по вкусу, я кладу 2 ст.л.),

* щепотка соли (соль необходима).


2) в другой посуде смешать всё жидкое:
* 1 стакан тёплой воды (как видим, мука и вода обязательно в соотношении 2:1),

* 3-5 ст.л.подсолнечного масла (я кладу 5 ст.л. - считаю, что так вкуснее),

* ~2 ч.л. уксуса (я 9%-й) или лимонной кислоты (именно в жидкость, т.к. сода должна поднимать тесто под воздействием кислоты именно в самом тесте..., при нагреве..., а не в ложке, как многие считают и гасят соду...уксусом до закладки в тесто).


3) затем быстро смешать сухое и жидкое (это очень важно), дать постоять немного, тесто сразу начинает как бы пыхтеть и подходить...

(все пропорции делать согласно рецепту, никаких приблизительно или на глаз, всё отработано, а то может не получиться - могут быть жёсткими при выпечке и т.д.)

Примечание: стакан 250 мл.


Приготовление:
* тесто будет жидковатое, но такое , что с ложки не сваливается, если покажется жидковато, то добавить муки, но по 1 столовой ложке (мука ведь по качеству разная),

* брать кусочки столовой ложкой, формировать лепёшки руками, обмакнув их в муке,

* или класть прямо ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и ей же немного разровнять их сверху,

* обжарить с 2-х сторон на тихом огне, жарить обязательно под крышкой (они поднимутся и будут пышнее).

Получается = ~ 15 штук.

Приятного аппетита!


Приготовление в духовке, добавлено в марте 2012г

Решила вспомнить, как выпекать эти лепёшки, получилось удачно:

- в тесто на стадии замеса добавляла изюм,

- в противень уложила бумагу, при необходимости смазываю её растительным маслом (бумага бывает разная, на некоторой всё прилипает, особенно, если сладкое что-то есть ), а если без бумаги, то сам противень смазываем... ,

- взяла столовой ложкой тесто, кладу его в муку, чтобы не прилипало к рукам (мука стоит рядом в тарелочке), затем беру этот комочек руками и разравниваю его, и укладываю на противень, и так поступаю со всем тестом,

- выпекала при 200°С ~ 20-25 мин ...


P.S. Моя подруга пекла эти лепёшки и в деревне - в русской печи (укладывала их на противень и ухватом его заталкивала на 3-5 минут в жар... и всё были готовы, ничего не переворачивала ...), с молоком были съедены сразу...

Очень аппетитные лепешечки, Татьяна!
Завтра попробую испечь. Или пожарить.
Спасибо за рецепт!

Татьяна, посмотрела Ваши рецепты -такие интересные, необычные. Фото у Вас красивые Ваши лепёшки забрала в закладки. Постные блюда-это полезно, и некапризные они Сделаю их обязательно

Катя Астрахань писал(а):

Татьяна, посмотрела Ваши рецепты -такие интересные, необычные.

Катюша! Спасибо за такую оценку..., я на форуме недавно и это помогает мне чувствовать себя здесь более уверенно...

Катя Астрахань писал(а):

Ваши лепёшки забрала в закладки. Постные блюда-это полезно, и некапризные они Сделаю их обязательно

Я даже забыло про эти лепёшки, т.к. народ , видно, любит другую выпечку и рецепт ушёл в "небытиё", ведь здесь столько прекрасных рецептов, даже я увлеклась выпеканием сладких пирогов, кексов..., хотя сладкое - не очень мне полезно... и всем тоже...

Катя Астрахань писал(а):

Сделаю их обязательно

Они очень необычны, но я люблю то, что напоминает мне ранее детство и поездки в деревню , как раз на такие лепёшки.

Катя! Поздравляю с наступающим Новым Годом и затем с Рождеством (если вы , конечно, не отмечаете Католическое...)

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Татьяна, спасибо за поздравления! Мы очень любим Рождество, справляем у деда с бабушкой в селе всегда Взаимно! Я Вас поздравляю тоже! Я хоть и гиперсовременная, но люблю и в огороде копаться, и бывать в деревне, и,конечно, выпечку домашнюю, напоминающую детство -с Вами согласна. Да и в пост ограничиваем себя в еде-вот Ваши лепёшки и порадуют!

Татьяна Хочу сегодня на ужин к чаю сделать, но только не жарить, а попробовать выпечь в духовке.
Поздравляю с наступающим Новым Годом и Рождеством!!!

Maринчик писал(а):

Хочу сегодня на ужин к чаю сделать, но только не жарить, а попробовать выпечь в духовке.

Мариночка! Я не выпекала в обычной духовке, только жарила, надеюсь поделишься потом, удачи тебе

За внимание и доверие к рецепту тебе огромное ...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

Уважаемая Татьяна! Я к Вам с отчетом.
Хоть мне и было немного обидно, что мой коментарий остался без Вашего внимания, но я знаю, как приятно увидеть, что рецепт кому-то приглянулся, поэтому принимайте фото!


Лепешки получились очень вкусные!
Мне понравилось само тесто, думаю, что можно с ним поэкспериментировать. Например, завернуть в него начинку. А в готовом виде лепешки просто во рту таят!!! Спасибо за великолепный деревенский вкус!!! Буду печь.
С наступающим Вас Новым годом!!!! Счастья, здоровья и процветания!!!!

Милая Света!
Извини меня , я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…), ждала отчета, ведь ты написала : «завтра попробую…» , а потом молчание и я подумала , значит пекла и не понравилось, ещё переживала, в общем я запуталась...

Я так рада, что понравились, ведь у меня иногда они не получаются, я их делаю по настроению и не в пост (посты не соблюдаю из-за болезни ЖКТ) , использую их вместо хлеба, сейчас он продаётся такой не очень вкусный. Мне этот рецепт дала верующая сотрудница, но всё было у неё приблизительное, я много экспериментировала, чтобы отработать понятную всем технологию, а у неё они получались и в духовке , пекла она с изюмом, у меня не получились (были твёрдыми и сухими), я с тех пор предпочитаю жарить, хотя надо попробовать испечь…
Уксус можно заменить на лимонную кислоту, добавлять, чтобы сода начала «работать» в замешанном тесте , я никогда не гашу соду вне теста, т.к. это неправильно…, весь процесс тогда пройдёт в ложке…, в которой гасят все...
На фото лепёшки такие , как я люблю, особенно со сметанкой или топлёным молочком ...

Спасибо тебе за такой отчёт и за внимание к рецепту, он тут "закис" на форуме..., рецепты у всех шикарные, а этот скромненький, и я поняла все любят сладкую выпечку с кремами ..., с шоколадом, а я берегу себя..., смеюсь, мне нельзя такое...

Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым... , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания..., а от этого и здоровье будет...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]
[url=http://[censored smajliki]/smilie-446318727.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

я не поняла тогда (ведь была начинающая форумчанка, всё было новое, голова кругом, фото делать не умела…)

Дорогая Татьяна, я поняла Вас, сама такая же была .

Татьяна Смирнова писал(а):

я поняла все любят сладкую выпечку с кремами ..., с шоколадом

Мой первый "блин" тоже был комом, я поняла, что главное в рецепте - хорошие фото, и тогда, каким бы ни был рецепт, все равно найдет своих почитателей.

Татьяна Смирнова писал(а):

Светочка, от всей души поздравляю с наступающим 2012 годом и Рождеством Христовым... , желаю всего самого наилучшего , удачи, тепла близких, их понимания..., а от этого и здоровье будет...

Татьяна, спасибо огромное за теплые слова! Полностью согласна по поводу тепла близких, но уверена, что нужно начинать с себя, а окружающие - всего лишь наше отражение. Стараюсь.
Еще раз с Новым годом и Рождеством!!!!

Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!
На этот раз делала их в духовке. Замечательно получается, не жирно, а значит полезнее.



Самый большой восторг они вызвали у мужа, уж так он их полюбил, что просит готовить через день! Купил кукурузную муку, чтобы попробовать из нее испечь. Попробовала. Тоже очень вкусно, но очень быстро черствеют.
Вообще, я перепробовала все описанные Вами способы их приготовления. По секрету скажу, что лично мне больше всего нравится обваливать в муке и на сковододу с маслом.
Огромное Вам спасибо за рецепт!

DenLana писал(а):

Татьяна, принимайте очередную порцию лепешек!

Ой, Светлана, это так неожиданно, рецепт давно убежал назад Какая ты молодец, верная осталась таким лепёшкам, я и сама им верна, но печь для меня проблемней, надо попробовать, делала как-то давно

DenLana писал(а):

Самый большой восторг они вызвали у мужа, уж так он их полюбил, что просит готовить через день! Купил кукурузную муку, чтобы попробовать из нее испечь. Попробовала. Тоже очень вкусно, но очень быстро черствеют.

Как это приятно читать, Света а у нас нет кукурузной муки, а почему он просил... я её никогда не пробовала , что она дает в выпечке, какое-то особое свойство.???

DenLana писал(а):

Вообще, я перепробовала все описанные Вами способы их приготовления. По секрету скажу, что лично мне больше всего нравится обваливать в муке и на сковододу с маслом.

Да, это позволяет их делать не такими густыми, в результате они нежнее, а смазывать руки маслом, это жир лишний

Света, я очень благодарна тебе за такой отзыв и фотоотчёт...удачи тебе и семье

[url=http://[censored smajliki]/smilie-690402567.html][/url]

Татьяна Смирнова писал(а):

а у нас нет кукурузной муки, а почему он просил... я её никогда не пробовала , что она дает в выпечке, какое-то особое свойство.???

Татьяна, у нас эта мука продается в больших супермаркетах и в "Ашане".
Она на вкус кукурузная . Ну, как будто, кукурузу высушили и мелко перемололи в муку (думаю, так и есть). Получаются кукурузные лепешки. Очень вкусно!
У нас в частных пекарнях также пекут из нее хлеб. Обалденный хлебушек получается, особенно тосты из него на завтрак вкусные!
Посмотрите у вас в крупных магазинах, она очень полезная, по-моему. Можно почитать в интернете про нее.

Татьяна Смирнова писал(а):

Света, я очень благодарна тебе за такой отзыв и фотоотчёт...удачи тебе и семье

Спасибо за добрые слова!!!
И еще раз наша благодарность за рецепт!!!!

моя бабушка пекла такие в детстве...на Украине и назывались они пышки...Я всегда ждала их с нетерпением....
ЖАрила она их на сковороде....
Татьяна, спасибо, что напомнили.

Светлана, мы сегодня кукурузную муку впервые купили - еще одно совпадение.))))
Красивые у вас лепешечки получились....

Светочка! Спасибо за информацию о кукурузной муке

softball писал(а):

моя бабушка пекла такие в детстве...на Украине и назывались они пышки...Я всегда ждала их с нетерпением....ЖАрила она их на сковороде....Татьяна, спасибо, что напомнили.

Ирочка! Готовьте на здоровье рада, что рецепт оказался полезным

softball писал(а):

Светлана, мы сегодня кукурузную муку впервые купили - еще одно совпадение.))))

Ириша, очень оказалась интересная вещь, эта кукурузная мука!
Вот хочу поискать еще какие-нибудь рецепты из нее. Если у Вас есть они, поделитесь, а? Пишите в личку, если что.

softball писал(а):

Красивые у вас лепешечки получились....

Благодарю за высокую оценку! Хотя в кулинарии я, конечно, далеко не ас! Но, все равно, приятно!
Предлагаю общаться на "ты".

Спасибо Господи за такой отличный рецепт для поста!!!

DenLanaА вам спасибо за идею в духовке.
А сколько вы их выпекали и при какой температуре?

Настенька!
Светлана может в темку быстро не войти..., задай ей свой вопрос в личку...
я пекла очень давно и не помню, но думаю где-то 180-200 град. и 15-20 минут ...

Спасибо за визит и доверие рецепту...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-416115015.html][/url]

Настюфанчик писал(а):

DenLanaА вам спасибо за идею в духовке.

Настенька, извини за задержку с ответом!
Это не моя идея, я последовала совету Татьяны, она в рецепте о печке написала, ну я и адаптировала к городской жизни.

Настюфанчик писал(а):

А сколько вы их выпекали и при какой температуре?

Температура стандартная - 180гр (у меня газовая духовка, кстати, чешская ), а по времени получалось ~30мин.

Татьяна, спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусные получились! А в пост просто то что надо!

ketsi писал(а):

Татьяна, спасибо Вам большое за рецепт! Очень вкусные получились!

Катюша!
Очень рада, что лепёшечки понравились

ketsi писал(а):

А в пост просто то что надо!

Да, они очень сытные и вкусные, я их делаю круглый год... просто так, по желанию

Спасибо, что ты не прошла мимо... и доверилась рецепту, что смогла их оценить, и за отзыв ...

[url=http://[censored smajliki]/smilie-755651751.html][/url]

огромное спасибо за рецепт!очеень вкусно!!теперь хочется попробовать в русской печке их испечь

D_o_n_a_t_a писал(а):

огромное спасибо за рецепт!очеень вкусно!!

Даша!
Очень я рада, что лепёшки понравились...

D_o_n_a_t_a писал(а):

теперь хочется попробовать в русской печке их испечь

Я была только свидетелем в русской печке, сама я не умею в ней ничего делать, помню, что всего 1 минуту она держала ухватом сковороду с ними и все - было готово...
Спасибо и удачи...

Надо попробовать! Вегетарианское СПАСИБО, Татьяна!

Татьяна, спасибо за чудесный рецепт!
Боюсь только, что мне его теперь прийдётся повторять частенько
Сыновья мигом смели, только последние 4 и успела сфоткать

На Ваши пропорции теста я клала 3 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли. Всё без горки.
Действительно очень вкусно. Даже стыдно как-то в пост и так лакомиться Но вкуууууусно!!!!!!